Olio extravergine calabrese spremuto a freddo, confezionato in latta da 5 litri. Blend biologico Carolea e Coratina dal frantoio Muraca, Lamezia Terme. €60 con spedizione gratuita in Italia.
Olio extravergine di oliva calabrese spremuto a freddo entro poche ore dalla raccolta. Blend esclusivo Carolea e Coratina, biologico certificato. Confezionato in latta da 5 litri per la massima protezione da luce e ossidazione.
L'estrazione a freddo non è un dettaglio tecnico — è il fattore che separa un olio extravergine eccellente da uno mediocre. Quando la pasta di olive viene lavorata a temperatura controllata inferiore a 27°C, tutti i composti bioattivi dell'oliva restano intatti: polifenoli, tocoferoli (vitamina E), carotenoidi, clorofille e decine di molecole aromatiche volatili che definiscono il profilo sensoriale dell'olio.
A temperature più elevate, la resa in olio aumenta — il calore facilita la separazione dei grassi dalla polpa — ma i composti più preziosi si degradano irreversibilmente. Un olio estratto a caldo avrà più litri per quintale di olive, ma meno polifenoli, meno aromi e meno benefici nutrizionali. Per un frantoio artigianale come quello della famiglia Muraca, la scelta è chiara: meno quantità, ma la massima qualità possibile.
Il frantoio aziendale Muraca a Lamezia Terme utilizza un impianto a ciclo continuo di ultima generazione, con controllo elettronico della temperatura in ogni fase della lavorazione. Le olive arrivano dalla raccolta e vengono lavorate entro poche ore — un passaggio cruciale per evitare la fermentazione della polpa, che produrrebbe difetti organolettici nel prodotto finale.
Il processo inizia con il lavaggio e la defogliazione delle olive, seguito dalla frangitura con frangitore a martelli calibrato per ottenere una pasta omogenea senza surriscaldamento. La gramolatura avviene a temperatura controllata per 25-30 minuti, il tempo necessario per aggregare le micro-gocce d'olio senza degradare i polifenoli. La separazione finale avviene per centrifugazione, e l'olio risultante viene stoccato in serbatoi in acciaio inox sotto atmosfera di azoto per prevenire qualsiasi ossidazione prima del confezionamento.
Ogni passaggio è monitorato dalla famiglia Muraca — nessuna fase della produzione è delegata a terzi. Questa verticalità totale, dall'albero alla lattina, è ciò che permette di garantire una qualità costante e verificabile ad ogni campagna olearia, dal 1921 ad oggi.
La vendita diretta online elimina ogni intermediario tra il frantoio e la tua cucina. Questo ha due vantaggi concreti: un prezzo al litro impossibile da ottenere attraverso la grande distribuzione per un prodotto di questa qualità, e un olio più fresco perché non staziona per mesi nei magazzini di grossisti e distributori.
La latta da 5 litri a €60 (€12 al litro) con spedizione gratuita in tutta Italia rappresenta il prezzo di frantoio nella sua forma più accessibile. L'imballaggio è progettato per il trasporto con cartone rinforzato e protezioni antiurto, e ogni ordine è tracciabile fino alla consegna.
L'olio Muraca è certificato biologico, 100% italiano (olive calabresi di Lamezia Terme), non filtrato per preservare la piena complessità aromatica del frutto. Il blend Carolea e Coratina offre un profilo fruttato medio con note erbacee e un finale leggermente piccante — un olio versatile che esalta qualsiasi piatto senza mai sovrastare i sapori degli ingredienti.
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La spremitura a freddo (o estrazione a freddo) indica che l'olio è stato estratto dalle olive mantenendo la temperatura della pasta olearia sotto i 27°C durante tutta la lavorazione. Questo preserva integralmente i polifenoli, la vitamina E, i caroteni e i composti aromatici volatili che rendono l'olio extravergine un prodotto nutrizionalmente superiore.
Dal punto di vista normativo e pratico, i due termini indicano lo stesso processo. 'Estratto a freddo' è la dicitura corretta per i moderni impianti a ciclo continuo (come quello del frantoio Muraca), mentre 'spremuto a freddo' si riferiva storicamente alla spremitura con presse idrauliche. Entrambi garantiscono una temperatura inferiore a 27°C.
La latta da 5 litri ha un costo di €12 al litro — il 14% in meno rispetto al formato da 1 litro. Il risparmio aumenta con formati ancora più grandi (10L a €11/litro, 25L a €10/litro), ma il 5L offre il miglior compromesso tra risparmio e praticità per l'uso domestico quotidiano.
Cerca la dicitura 'estratto a freddo' o 'first cold pressed' sull'etichetta. Un altro indicatore è il profilo gustativo: un olio estratto a freddo di qualità ha un fruttato netto, un amaro percepibile e un piccante in gola — segni della presenza di polifenoli intatti. Un olio senza queste caratteristiche probabilmente non è un vero extravergine di qualità.
Sì, la latta in alluminio è riciclabile al 100% e all'infinito. L'alluminio è uno dei materiali più riciclati al mondo e mantiene le sue proprietà ad ogni ciclo di riciclo. Dopo aver terminato l'olio, basta risciacquare la latta e conferirla nella raccolta differenziata dei metalli.
Dal frantoio di Lamezia Terme direttamente a casa tua. Cinque generazioni di qualità calabrese, dal 1921.