Olio extravergine calabrese appena franto, non filtrato, dal frantoio Muraca di Lamezia Terme. Blend Carolea e Coratina con profilo fruttato intenso e finale piccante. Spedizione gratuita in tutta Italia.
Olio extravergine di oliva calabrese non filtrato, raccolto e franto nella stagione corrente. Blend Carolea e Coratina dal profilo fruttato intenso con finale piccante. Formato famiglia da 3 litri in lattina salva-freschezza.
L'olio nuovo calabrese non filtrato è un'esperienza sensoriale che racconta il momento più intenso della campagna olearia. Quando le olive vengono raccolte a mano nei campi della Piana di Lamezia Terme e portate al frantoio Muraca entro poche ore, il processo di frangitura a freddo sprigiona un olio dal colore verde brillante, denso e velato, con un profumo che riempie l'aria del frantoio — note di erba appena tagliata, carciofo, mandorla verde e pomodoro.
A differenza dell'olio filtrato, l'olio non filtrato conserva in sospensione le micro-particelle di polpa d'oliva che contengono polifenoli aggiuntivi e composti aromatici volatili. È questo che gli conferisce quel sapore pieno, corposo e avvolgente che i veri intenditori ricercano. È l'olio nella sua forma più autentica — così come esce dal frantoio.
La famiglia Muraca produce olio non filtrato per scelta precisa: preservare l'integrità del frutto in ogni goccia. Non è una scorciatoia nel processo — è una decisione qualitativa che richiede olive impeccabili e una frangitura perfetta, perché nel non filtrato ogni difetto sarebbe amplificato.
L'olio nuovo Muraca nasce dal blend delle due cultivar principali dell'azienda. La Carolea, varietà autoctona della Calabria, contribuisce con la sua rotondità fruttata — note di mandorla, erba fresca e un amaro delicato che accarezza il palato. La Coratina, originaria della Puglia ma perfettamente acclimatata nei terreni di Lamezia Terme, porta il carattere: un piccante deciso, note erbacee intense e un contenuto eccezionale di polifenoli che può superare i 400 mg/kg.
La combinazione delle due varietà crea un olio equilibrato ma mai banale: fruttato medio-intenso con apertura erbacea, corpo pieno in bocca, chiusura piccante che stimola la gola senza aggredire. Un olio che funziona su tutto — dalla bruschetta semplice alla zuppa di legumi, dalla grigliata di verdure al pesce crudo — perché esalta senza sovrastare.
Gli uliveti Muraca si trovano nella Piana di Lamezia Terme, tra i 100 e i 400 metri di altitudine, dove il clima mediterraneo temperato e i terreni argilloso-calcarei creano le condizioni ideali per la maturazione lenta delle olive. La raccolta avviene tra ottobre e novembre, nel momento preciso in cui le olive raggiungono il grado di invaiatura ottimale — né troppo verdi né troppo mature.
Il non filtrato Muraca non è un prodotto di nicchia o una curiosità — è l'espressione più genuina della produzione aziendale. Ogni bottiglia e ogni lattina contiene olio che dal frantoio passa direttamente al confezionamento, senza passaggi intermedi che ne ridurrebbero la complessità aromatica.
La certificazione biologica garantisce l'assenza di pesticidi e diserbanti chimici negli uliveti. L'estrazione avviene esclusivamente a freddo, a temperatura controllata inferiore ai 27°C, nel frantoio aziendale di proprietà — nessuna fase della produzione è delegata a terzi. Dall'albero alla lattina, tutto resta nelle mani della famiglia Muraca, come accade ininterrottamente dal 1921.
Il formato lattina protegge l'olio dalla luce e dall'ossidazione molto meglio delle bottiglie in vetro trasparente, rendendo il non filtrato ancora più stabile nel tempo. È la scelta ideale per chi vuole gustare l'olio nuovo al massimo della sua intensità per settimane dopo l'apertura.
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L'olio non filtrato è un extravergine che non ha subito il processo di filtrazione dopo la frangitura. Conserva micro-particelle di polpa d'oliva in sospensione che conferiscono un aspetto velato e un sapore più intenso e corposo. Queste particelle contengono polifenoli e antiossidanti aggiuntivi che la filtrazione rimuoverebbe.
L'olio non filtrato tende a depositare sedimenti naturali sul fondo con il tempo, il che è perfettamente normale. La sua shelf life è leggermente inferiore a un olio filtrato — si consiglia di consumarlo entro 12-14 mesi dalla frangitura per gustarlo al meglio. La conservazione in lattina rallenta significativamente l'ossidazione.
L'olio nuovo è l'extravergine della campagna olearia corrente, franto nei mesi di ottobre-novembre e disponibile da subito. Si distingue per il colore verde intenso, il sapore vivace con note erbacee marcate e un contenuto di polifenoli al massimo livello. È il momento dell'anno in cui l'olio esprime al meglio le sue qualità.
Conserva la lattina in un luogo fresco (14-18°C), al riparo dalla luce diretta e da fonti di calore. Non mettere l'olio in frigorifero. La lattina in metallo è il contenitore ideale perché blocca completamente la luce. Una volta aperta, cerca di consumare l'olio entro 2-3 mesi per gustarlo al massimo della freschezza.
Assolutamente sì. L'olio EVO Muraca non filtrato è versatile: eccellente a crudo su insalate, bruschette, zuppe e verdure grigliate, ma perfetto anche per la cottura. Il suo punto di fumo elevato (circa 210°C) lo rende adatto anche per soffritti e cotture in padella, mantenendo intatte le proprietà nutritive.
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